腊八的风俗有哪些,腊八节的丰富风俗：传统文化的盛宴与美食的完美结合

来源用户推荐日期： 2023-11-29 00时

腊八节，即每年农历十二月初八，又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。本为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日，后逐渐也成为民间节日。腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。

喝腊八粥是腊八节的传统之一。根据史料记载，腊八粥最早兴起于宋代。腊八粥的食材因各地物产不同而有差异。为御寒，古人熬制的腊八粥有糯米杂豆，黄米白云豆。凡所用的物产，均需采购齐全。

当节日来到，民间除煮腊八粥外，还用腊八粥腌制典型的北方风味咸菜，真可谓一箭双雕。腊八粥虽少了些蕴味，但还是可口香甜，为百姓喜欢。民间在腊八节有吃腊八粥习俗。吃腊八粥成为腊八节的习俗，始于元代。

朱元璋寒夜袭击被元兵打败后，饥饿难忍。时值初八日，将士们偶然发现储藏的杂粮五谷，便用来煮粥喝。初时传为佳话，流传至今。

随着时代发展，人们逐渐把腊八粥分成了很多种类。不同地区腊八粥的熬制方法、食材、习俗也各有不同。下面给大家介绍几个地方的腊八粥：

1. 北京腊八粥——北京盛行吃腊八粥，是用小米、秫米、白米、江米、红豇豆、去皮枣泥等合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄等作配料。食用时，每碗中另加与时俱增的“冰坨”。北京人喜食腊八粥，是传自汉地，制作很讲究。被列为中国国家首批非物质文化遗产之一。

2. 陕西腊八粥——陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条。面条的谐音为“光”。民间谚语说：“腊八面，鬼推转。”旧京有早上吃“腊八面”的说法。相传古时丢儿弃女是常有的事。人们凡是生了儿女不想养育便扔出去，死了就给狗吃了。到腊月初八，被遗弃的儿女们得救了，所以把那天定为“腊八节”，又因为这天给穷人送粥救济先祖神灵并祈求上天言好事报好音。

3. 山西腊八粥——山西的腊八粥除了用各种米、豆之外，还得加入莲子、菱角和各种麦芽糖、蜂蜜、白糖、花生之类。晋东南地区的居民习惯用粳米、红粬米、小米、黄米、高粱米和细糠来熬煮腊八粥；而陕北一带的居民则喜欢用各种米类和豆类加上干果和豆腐来熬煮；在白族人的传统中除了加入米类和豆类之外还要加上青稞、芝麻、核桃仁和杏仁等材料来熬煮腊八粥。而在山东的某些地方则是以香酥可口而且色彩鲜艳的“琅琊美”来著称。

4. 国内其他地区的腊八粥——江苏省地区的居民习惯用岫谷和黄豆或纯粳米来熬煮腊八粥；安徽省地区的居民喜欢用糯米和各种豆类以及红板栗来熬煮腊八粥；广东地区的居民则是以加糖来熬煮八宝饭来取代熬煮腊八粥和吃饺子；而在陕南安康地区的居民习惯用玉米羹来作为腊八粥的主要材料来庆祝腊八节的到来；最后在福建地区则是以色香味俱全的花生汤来代替传统的腊八粥。

此外关于熬制腊八粥的材料也十分的丰富多样，如：莲子、核桃、红枣、红豆等等。甚至可以根据个人口味加入南瓜、桂圆干等材料来熬煮腊八粥。据传宋朝时宫廷中为了要显示豪华富贵会用料特多；而清朝时则是供佛用品绝不可简略而必须郑重其事；至清朝末年慈禧太后在宫廷中更是用上品红枣5000粒；明朝的大臣们所用的材料则是一两桂圆肉；清朝大臣则可用至两粒作为配料；